Семинар "Современное производство печенья и пряников"

Уважаемые господа!

ИАЦ "Информкондитер" приглашает принять участие в очередном обучающем семинаре
для технологов кондитерских предприятий, проводимом совместно с Московским Государственным
Университетом пищевых производств, на тему "СОВРЕМЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО ПЕЧЕНЬЯ
И ПРЯНИКОВ", который состоится 18-22 ноября 2002 года.

Проект программы:

1. Печенье и пряники как дисперсные системы. Роль рецептурных компонентов в
образовании структуры теста и готового продукта.

2. Особенности процесса выпечки.

3. Спектр жиров для мучных кондитерских изделий.

4. Глазури для мучных кондитерских изделий. Особенности использования жировых
продуктов в производстве мучных кондитерских изделий.

5. Технологии мучных кондитерских изделий с использованием добавок.

6. Опыт и перспективы использования корректирующих функциональных микродобавок
в производстве мучных кондитерских добавок.

7. Основные направления контроля процессов, протекающих при хранении мучных кондитерских
изделий.

8. Повышение качества и пищевой ценности, снижение сахороемкости печенья и пряников
за счет использования инвертных сиропов, овощных и фруктовых пюре.

9. Технологическое оборудование для производства печенья и пряников.

10. Основы безопасности продукции. Микробиологические и санитарно-эпидемиологические
аспекты производства.

11. Стандартизация и сертификация в производстве печенья и пряников.

12. Оценка конкурентоспособности малого предприятия.

По всем вопросам, связвнным с участием в семинаре "СОВРЕМЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО ПЕЧЕНЬЯ
И ПРЯНИКОВ" обращайтесь по:
тел./факс: (095) 785-1850, 319-2927;
E-mail: edu@conditer.ru.

Контактное лицо:
Компания: ИАЦ "Информкондитер"
Добавлен: 14:40, 04.11.2002

Другие пресс-релизы данного раздела: