Как открыть кафе в 2010 году?

Предприятия общественного питания сегодня – заново возрождающаяся сфера для бизнеса. Начинающие бизнесмены при выборе своего дела, все чаще обдумывают идею открытия кафе, или ресторана. Если и вы решите пойти по их стопам, то вам надо знать следующее.

Что такое кафе? Кафе можно охарактеризовать по разному. Это небольшое, уютное помещение, где можно вкусно поесть, выпить замечательный кофе, заказать прохладительные напитки и послушать замечательную музыку.

Этот бизнес не требует большого вложения денег и при правильном ведении дела, он становиться довольно прибыльным предприятием.

Для начала вам стоит скачать бизнес план кафе http://www.bisgid.ru/start/bplans/kafe/ и определиться, что вам собственно нужно.

Бар- это небольшое помещение с барной стойкой, в которой собран большой выбор алкогольных напитков, и зал со столиками на 20-40 мест (это приблизительно 6-8 столиков).
В баре, как правило, не предлагают изысканные горячие блюда. Сюда люди заходят выпить алкогольные и безалкогольные напитки, которые представлены в большом ассортименте, закусить, чем нибудь легким и быстро приготовленным.

Кофейня- место, где обычно пьют чай, кофе, какао, пробуют замечательные кондитерские изделия, разнообразную выпечку. Также здесь можно заказать вкусный десерт, или мороженое.

В кофейню чаще всего заходят друзья, пообщаться, отдохнуть от трудного рабочего дня.

Кафе - универсальное заведение. Кафе люди посещают для активного отдыха, здесь можно хорошо и вкусно поесть, выпить, потанцевать. Это место способствует общению, здесь очень часто отмечают различные праздники. В меню, как правило, очень много разнообразных блюд: первые и вторые горячие блюда, закуски, салаты, десерты, алкогольные и прохладительные напитки.

На данный момент рынок готового бизнеса предлагает широкий выбор данных объектов.

ПРЕЖДЕ ЧЕМ ВЫБРАТЬ ПРОВЕРЬТЕ.

Учтите, что разыскать действующее кафе, которое подходит вам полностью и которое продается по сравнительно недорогой цене, довольно сложно. Хотя предложений очень много, на одного потенциального покупателя приходится порядка 10 продавцов.

Для более быстрого и качественного поиска объекта, лучше всего подключить профессионального бизнес-брокера. Решение в любом случае останется за вами, поэтому не стоит тратить свое время и силы.

При оформлении сделки будьте очень внимательны, не забудьте про полный независимый аудит покупаемого предприятия. Так же внимательно проверяйте составление юридических документов по передаче прав собственности. Но более всего обратите внимание на обязательства принятые бывшим владельцем кафе, ведь вам передается не только предприятие, но и возможно текущие долги. Для того чтобы грамотно справиться с этим, не лишним будет нанять профессионального бухгалтера знающего этот вид бизнеса.

Особо тщательно проверяйте все учредительные документы, вспомните все действующие законодательства, которые регламентируют направления работы предприятия. Для консультации обратитесь к юристу.

Постарайтесь узнать у владельца, по какой причине продается кафе? Владелец уходит на заслуженный отдых? Или ему нужны наличные деньги для открытия другого предприятия? А может кафе, совсем не приносит прибыли и владелец просто хочет избавиться от него.

ПРОХОДИМ СТАЖИРОВКУ.

Старайтесь перед заключением сделки больше общаться с бывшим владельцем, приобретайте всю необходимую информацию, как в устном, так и документальном виде.

Помните, что никакие устные и документально оформленные уверения не заменят вам того, в чем вы сами должны лично убедиться непосредственно в кафе.

Согласуйте с владельцем, и старайтесь приходить туда как можно чаще, и довольно длительное время. Конечно, все зависит от размеров предприятия, его специфики, но лучшим периодом считается от двух недель, до 1 месяца.

Старайтесь заметить все, как предприятие работает в «час пик», а как в период затишья. Все это вам пригодится в дальнейшем, как вы сможете повлиять на период затишья, чтобы максимально сократить его. И какие принять меры для увеличения потока клиентов.

Вместе с этим вы сможете заранее познакомиться с персоналом, узнать, как они работают, вычислить все привычки (в том числе и вредные), и вообще понять всю атмосферу кафе.

Коллектив этого предприятия, конечно, тоже будет присматриваться, и оценивать вас, как человека и возможно будущего хозяина. И для них очень важно знать именно о ваших человеческих качествах.

Для того чтобы сотрудники не сильно беспокоились по поводу зарплаты и сохранения своего рабочего места, пообщайтесь с активом предприятия.

Вы же после двух трех недель общения с коллективом уже сможете приблизительно определиться, какая его часть останется работать с вами. И этим теперь уже будущим вашим сотрудникам вы можете рассказать о своих планах развития данного предприятия. Данные действия дадут вам возможность избежать потерь связанных с работой нерадивых служащих и сэкономят ваше время и деньги.

РЕШАЕМ ПРОБЛЕМУ ВОЗРАСТА ПЕРСОНАЛА.

Вам придется определиться с возрастом персонала кафе, особенно той группы, которая непосредственно работает с клиентами (официанты, хостес, бармены, охранники и т.д.).

Зачастую считается, что клиенту приятнее, когда его обслуживает молодой персонал, да и считается что еда и напитки от этого продаются лучше. Но качество и искусство обслуживания клиентов приходит только с опытом и возрастом персонала.

На Западе средний возраст персонала в таком заведении около 30-40 лет. Мы, конечно, отстаем от наших Западных соседей, но в последнее время наблюдается замена возрастных рамок от 18-22 лет к 25-30 годам.

Более взрослый персонал намного преданней своему месту работы. Он не будет через месяц бросать работу в поисках новой. А это очень выгодно работодателю. Для того чтобы удержать качественного работника, потребуется дополнительная сумма, но если тщательно подсчитать и грамотно построить свой бизнес с такими работниками, то это того стоит.

Контактное лицо: Владислав
Компания: Бис Гид
Добавлен: 09:04, 06.07.2010

Другие пресс-релизы данного раздела: